​メープルシロップの原料、「カエデの樹液」が採れるのは2～3月の雪どけの頃だけ。ほんのり甘いさらさらの水です。葉を落としたカエデの木は、春をひかえたひと時、芽吹きの準備のために猛烈な勢いで水を吸い上げます。その時に樹皮に小さな穴を開け、樹液を採取するのです。秩父の山の2月は雪の中。カエデは水が凍らぬよう樹に蓄えた栄養を糖に変えて溶かし込むのです。冬眠から目覚めるための生命の水。その樹液を様々に加工してお届けします。秩父の森のおくりものです。